Наталия Рудин Шаварма гъби с плоски рецепта
„ Има няколко неща, които постоянно съм дебнел в шкафове one of those things that seems to last forever in the fridge once opened. ”
Ingredients
(Serves 2)
2tbsp olive oil
2tbsp shawarma paste
400g oyster mushrooms, roughly torn
2 flatbreads, warmed
1 pickled gherkin, sliced
Small bunch of parsley
Salt
For the pickled onions:
½ small red onion, thinly sliced into half-moons
Juice of ½ lemon
For the tahini yoghurt:
5tbsp plain yoghurt of your choice
1tbsp tahini
For the slaw:
¼ red cabbage, thinly sliced
1TBSP веган чесън майо (или опция въз основата на яйца)
сок от ½ лимон
способ
1. Започнете, като комбинирате 1 супена лъжица зехтин и пастата на Shawarma в купа. Разкъсайте гъбите и ги прибавете в купата, подправете с добра щипка сол, след което ги покрийте в пастата, тъй че ароматите да вливат. Оставете настрани, до момента в който подготвяте маринования лук.
2. Поставете лука в дребна купа дружно с лимоновия сок и огромна щипка сол, след което му придадете груба примес и оставете да седнете за няколко минути до ярко розово и сочно.
3. В друга купа смесете киселото мляко и тахини и подправете със сол.
4. За да извършите шлака, смесете всички съставки дружно с добра щипка сол и оставете настрани.
5. Загрейте останалата супена лъжица зехтин в тиган на мощен огън и запържете маринованите гъби за към 10 минути до овъглена и карамелизирана.
6. Загрейте през плоските хлябове в обособен изсъхнал тиган или напряко на пламък, в случай че имате газов котлон (бъдете деликатни и използвайте щипки). Оставете ги да престоят към 30 секунди на страна и продължете да прелитате, до момента в който се почувстват топло на пипане - това важи както за тигана, по този начин и за пряк пламък.
7. Layer on the yoghurt, slaw, pickled onions, mushrooms and finish with pickled gherkin and parsley.
Tip: Pour olive oil into the jar of shawarma paste once it’s been opened to cover to the surface and prevent mould growth.
Cooking Fast and Slow by Natalia Rudin is published in hardback by Penguin Life. Фотография от Иси Крокер. Предлага се в този момент.
